Feine Schweizer Käsekunst seit 1862

Tradition, Herkunft und alte Werte: Eine grosse Verpflichtung zu Kompetenz und Passion für einen natürlichen und ursprünglichen Schweizer Käsegenuss. Unsere Mitarbeiter engagieren sich permanent, das Versprechen zur Qualität und die Verpflichtung zur Tradition, gemäss unserer Mission "Feine Schweizer Käsekunst seit 1862", zu erfüllen. Das Qualitätsversprechen ist ein Ansporn zur kontinuierlichen Verbesserung. Der kontinuierliche Verbesserungsprozess (KVP) basiert auf der innerbetrieblichen Zusammenarbeit (Erfassen von Abweichungen und Verbesserungsvorschlägen) sowie Eindrücken und Vorschlägen von Konsumenten, Kunden oder Lieferanten. Oder ganz allgemein: alle diejenigen, die in einer Schnittstelle mit unserem Unternehmen stehen und werden über das Softwareinstrument Improve ausgewertet.

Produktsicherheit durch Hygiene und Kontrollen
Die für die Qualitätssicherung verantwortliche Personen sowie die im Einkauf tätigen Spezialisten sind verantwortlich für:

• Auswahl der Käse- und Rohstofflieferanten
• Sicherstellung der Einhaltung der Normen zur Hygiene und Lebensmittelsicherheit in der gesamten Kette
• Entwicklung und Umsetzung der Massnahmen zur Verifizierung (Selbstkontrolle) der Hygiene sowie der Einhaltung der gesundheitlichen und gesetzlichen Normen im Betrieb durch die Kontrolle von:
• Rohstoffen (Käse, Verpackungsmaterialien etc.): Überprüfung auf die Einhaltung der Produktspezifikationen sowie des Kaufvertrages
• Prozessen: Überwachung der kritischen Kontrollpunkte
• Hygiene in den Räumen und an den Schneide-, Reib- und Verpackungslinien
• Produktion und Endprodukt: Kontrollen, die sicherstellen, dass die Verarbeitung korrekt durchgeführt wurde und das fertige Produkt den gesetzten Standards entsprechen.

Chemische und mikrobiologische Analyse werden durch externe, akkreditierte Institute durchgeführt.

Die Schulung des Personals im Fokus
Besonders wichtig ist die Schulung der Betriebsmitarbeiter. Grosses Gewicht wird dabei auf den Umgang mit dem Lebensmittelrisiko gelegt.

Interne Kurse sind gezielt so konzipiert um:

• die Mitarbeiter im richtigen Umgang mit Lebensmitteln zu schulen
• ein Verhalten zu fördern, das mögliche Quellen einer Kontamination reduziert
• die Rückverfolgbarkeit sicher zu stellen

Rückverfolgbarkeit und Rückholung
Die Überwachung von Produkt- und Prozessqualität sowie der Sicherheit der Verbraucher werden durch ein bewährtes System zur Rückverfolgung und Rückholung der Produkte gewährleistet. Allen eingehenden Waren, Rohstoffen und Verpackungsmaterialien ist eine Charge zugeordnet. Über unser EDV-System kann die Herkunft aller verwendeten Materialien zurückverfolgt werden.

Das Qualitätsmanagementsystem ist nach ISO 9001, BRC und IFS zertifiziert